Terrine de saumon diététique
🛒 Ingrédients
- 250 g fromage blanc 0%
- poivre
- 800 g saumon frais
- 1 citron
- 3 oeufs
- ciboulette fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez le saumon, placé dans du papier alu. Arrosez-le du jus de citron et faites le cuire pendant 10 mn à four chaud (thermostat 7/210°C).
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2
Puis mixez le saumon avec les oeufs et le fromage blanc.
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3
Ajoutez enfin la ciboulette coupée en petits morceaux.
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4
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
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5
Mettre le moule à cake dans un plat plus grand dans lequel vous mettez de l'eau chaude, pour cuire au bain-marie.
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6
Faire cuire à four chaud (thermostat 6/180°C) au bain-marie pendant 45 mn.
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7
Laissez refroidir, démoulez. Mettre un peu au frigo pour le servir bien froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.