Terrine de saumon et oeufs en gelée
🛒 Ingrédients
- 10 oeufs durs
- 200 g Fines herbes
- 4 tranches saumon fumé
- 300 g gelée en bloc
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Ecaler les oeufs durs et les laisser refroidir.
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2
Dans une casserole, faire fondre la gelée avec le vin blanc.
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3
Hacher les oeufs et les mélanger à 100 g de fines herbes hachées.
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4
Dans une terrine, superposer les oeufs et les tranches de saumon en différentes couches. Verser la gelée sur le tout.
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5
Mettre la terrine au réfrigérateur pendant une nuit.
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6
Mélanger la mayonnaise et le reste des herbes, et servir la terrine avec cette sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.