Terrine de saumon facile
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- poivre
- 1 filet saumon (environ 300 g)
- 1 verre vin blanc sec
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café fécule
- 4 portions de fromage frais
👨🍳 Préparation
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1
Couper en morceau d'environ 2 cm votre filet de saumon.
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2
Les passer au beurre dans une casserole.
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3
Mouiller avec le vin blanc.
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4
Laisser bouillir.
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5
Assaisonner de sel et de poivre.
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6
Ajouter les carrés frais.
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7
Préparer une liaison avec 3 jaunes d'oeufs, un peu d'eau et la fécule.
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8
Verser cette liaison dans votre sauce de saumon.
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9
Faire bouillir légèrement.
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10
Mettre en terrine.
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11
Laisser reposer 3 h au frais.
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12
Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.