Terrine de saumon fumée
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse à 30%
- poivre
- 400 g saumon fumé
- 1 sachet gelée au madère Maggi
- 0.5 jus de citron
- ciboulette hachée fraîche ou surgelée (1 boîte complète ou 1 bouquet entier)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la gelée comme indiqué sur le sachet, mais avec 1/4 litre d'eau seulement et non pas 1/2 litre; laisser tiédir.
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2
Hacher le saumon fumé au robot, puis le mélanger avec la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette hachée. Poivrer, mais ne ne pas saler !
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3
Ajouter la gelée.
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4
Placer le tout dans un moule à terrine en silicone type Flexipan.
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5
Mettre au frigo au moins 8 h.
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6
Démouler, couper des tranches, servir accompagnée d'une sauce crème fraîche-citron-ciboulette et de toasts grillés.
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7
Décorer avec tomates cerises, salade et quartiers de citrons.
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8
C'est très frais et inrratable.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.