Terrine de saumon simplissime
Marc
·
⏱
Préparation
55 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
🛒 Ingrédients
personnes
- 1 pot crème fraîche (20 cl)
- 1 cuillère à café rase de moutarde
- 125 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 boîtes saumon émietté
- 1 boîte champignons de Paris
- 10 cornichons en rondelles
- 3 oeufs battus en omelette
- 1 petite boîte de lait concentré non sucré
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Mettre la terrine dans un moule à cake beurré.
-
2
Cuire au bain-marie 3/4 h.
-
3
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
-
4
Servir avec une mayonnaise aux herbes ou un aïoli.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.