Terrine de thon
🛒 Ingrédients
- 1 g ros bouquet de persil
- poivre et sel
- 1 boîte thon (200 g)
- 400 g faisselle à 40 pour cent de matière grasse
- 4 oeufs
- 6 biscottes
- 2 échalotes
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Au mixer, mélanger le thon, la faisselle, les biscottes, les jaunes d'oeufs, les échalotes et le persil. Ajouter le jus de citron, puis assaisonner.
-
2
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
-
3
Mettre cette préparation dans un moule à cake beurré au four (thermostat 7/210°C) pendant 20 mn.
-
4
Laisser tiédir et mettre la terrine au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.