Terrine de thon facile
🛒 Ingrédients
- 3 cl huile d'olive
- 30 g farine
- 1 tomate épépinée et coupée en dés
- poivre
- 3 échalotes hachées
- 300 g thon égoutté
- 4 oeufs
- 1 boîte lait concentré non sucré (410 g)
- 1 poignée petits pois surgelés
- 1 jus de citron
- 25 brins ciboulette ciselée
- 20 olives noires dénoyautés coupées en deux
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire cuire l'huile et l'échalote à la poêle (ou dans un récipient adapté et couvert, 3 minutes au micro-ondes).
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3
Pendant ce temps, metttre tous les autres ingrédients dans un saladier, y ajouter l'huile et les échalotes. Saler et poivrer. Bien mélanger et vider dans un moule à cake beurré ou chemisé.
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4
Faire cuire 40 minutes au four.
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5
Servir avec une mayonnaise mousseline (avec un blanc d'oeuf en neige) au citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.