Terrine de tomates aux oeufs
🛒 Ingrédients
- 2 kg tomate olivettes ou Roma
- 2 oignons
- 1 branche thym
- huile d'olive
- poivre
- 10 oeufs
- 1 gousse ail
- 1 bouquet de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Peler les tomates : les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante puis les rafraîchir à l'eau froide, elles s'éplucheront facilement.
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2
Détailler les tomates en morceaux.
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3
Faire fondre les oignons émincés dans l'huile, ajouter l'ail écrasé, le thym, les tomates, du sel et du poivre.
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4
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit sec et confit. Il ne doit plus rester de liquide.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Battre les oeufs, leur incorporer le basilic ciselé puis la purée de tomates. Verser la préparation dans un moule à terrine ou à cake préalablement beurré.
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7
Faire cuire au bain-marie au four pendant environ 40 minutes, prolonger la cuisson si l'ensemble n'est pas totalement pris.
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8
Servir la terrine tiède ou froide, démoulée ou non avec une salade ou une sauce vinaigrette au basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.