Terrine façon foie gras vegan

🛒 Ingrédients

• Pour la terrine
• 300 g pois chiches
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 oignon
• 1 cuillère à café thym
• poivre
• 130 g champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à café mélange 4 épices
• 2 cuillères à café agar-agar
• 20 cl vin blanc
• 3 cuillères à soupe lait de soja
• Pour le faux gras
• 20 g margarine
• 1 pincée curcuma

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Emincer les champignons et l’oignon.

2. 2

   Couper et presser la gousse d’ail.

3. 3

   Dans une poêle à feu doux, faire revenir les champignons et l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

4. 4

   Ajouter l’ail, le sel, le poivre, les épices et les herbes.

5. 5

   Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avant d’ajouter l’agar-agar.

6. 6

   Mixer les pois-chiche, l’échalote et les champignons.

7. 7

   Ajouter le lait de soja et la préparation vin blanc / agar-agar. Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

8. 8

   Verser la préparation dans une terrine.

9. 9

   Pour le faux gras : Faire fondre la margarine.

10. 10

    Ajouter le curcuma.

11. 11

    Couler la préparation sur la terrine pour un effet « faux gras ».

12. 12

    Placer la terrine au frais, pendant au minimum 3 heures.

❓ Questions fréquentes

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