Terrine fraîche de chèvre aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 6 courgettes
- 9 feuilles Gélatine (de 2 g)
- 0.5 cuillère à café tabasco
- poivre
- 750 g chèvre frais
- 1 bouquet de ciboulette
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les courgettes. Enlevez les extrémités puis découpez-les en lanières sur toute la longueur. Faites cuire les bandelettes une dizaine de minutes à la vapeur. Passez-les ensuite à l'égouttoir et tamponnez-les avec du papier absorbant.
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2
Plongez les feuilles de gélatine dans un plat avec 5 cuillères à soupe d’eau froide. Laissez-les se liquéfier légèrement et faites fondre le tout au bain-marie.
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3
Broyez le chèvre dans un robot. Salez, poivrez.
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4
Mélanger le chévre, la gélatine fondue, la ciboulette émincée et le Tabasco.
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5
Mixez le tout. Le goût doit être bien relevé.
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6
Recouvrez une terrine de film plastique. Tapissez les bords du moule avec une couche de bandelettes de courgettes. Versez la moitié du mélange au chèvre, remettez un étage de lamelles de courgettes.
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7
Ajoutez le reste de votre préparation, avant d’étaler à nouveau les dernières courgettes.
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8
Conservez l’ensemble au frais pendant 4 h puis démoulez votre terrine. Décorez avec les brins de basilic frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.