Terrine Irlandaise au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 200 g gruyère râpé
- poivre
- 10 pommes de terre
- 60 cl crème liquide
- 300 g saumon fumé en tranches
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
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3
Beurrez une petite terrine puis tapissez le fond de pommes de terre.
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4
Recouvrez les pommes de terre de tranches de saumon puis de gruyère, d'un peu de sel et de poivre.
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5
Répétez l'opération jusqu'à remplir la terrine, finissez par une couche de pommes de terre et recouvrez généreusement de gruyère râpé.
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6
Terminez en ajoutant la crème liquide et un peu de poivre sur le dessus.
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7
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.