Teurgoule (Pays d'Auge)
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 2 l lait entier
- 150 g riz rond
- 200 g sucre en poudre
- 2 cuillères de cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le riz dans le fond d'une terrine en terre cuite d'une contenance de deux litres.
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2
Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec un fouet.
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3
Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste bien au fond du récipient.
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4
Bien saisir cette préparation dans un four très chaud (260°) puis baisser le feu à 110° au bout de 1 heure. Après 2 heures de cuisson, réduire à nouveau jusqu'à 50° et laisser cuire durant 5 à 6 heures.
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5
Les conseils du chef :
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6
Choisir de préférence un lait fermier et une cannelle dont le goût n'est pas poivré.
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7
Utiliser une terrine ronde afin que le lait en ébullition ne fasse pas remonter les ingrédients à la surface.
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8
Dans un four électrique, mettre un bol d'eau à côté de la terrine pour maintenir un certain taux d'humidité.
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9
La teurgoule peut se conserver une semaine au frais sans que son goût ne s'altère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.