THE crêpe Suzette
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 4 cl huile
- 1 pincée sel
- 100 g beurre en pommade
- 4 oeufs entiers
- 50 cl lait
- 50 g sucre en poudre
- 1 citron (pour son zeste ou celui d'une orange)
- 1 cuillère de champagne (ou de Grand Marnier)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les crêpes : réunir les éléments (farine en fontaine, oeufs entiers, huile, sel), mélanger.
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2
En cours de mélange, mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et incorporer au fouet en tournant.
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3
Lorsque la masse est homogène, ajouter le restant du lait en une fois et mélanger délicatement en veillant à l'absence de grumeaux.
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4
La pâte est prête, il faudra compter un temps de repos pour que gonflent les amidons.
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5
Peéparer la garniture : mélanger le sucre et les zestes, incorporer le jus, puis l'alcool. Bien sûr on verra le mélange se dissocier en particules. C'est normal.
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6
On peut chauffer légèrement pour reconstituer l'aspect 'pommade' du beurre.
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7
On tartine les crêpes de cet appareil et on les plie en quatre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.