The fondant chocolat-framboise
🛒 Ingrédients
- Pour le glaçage:
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 100 ml crème liquide (en brique)
- Pour le gâteau:
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir
- 250 g chocolat noir
- 250 g beurre (à 40% de matière grasse)
- 75 g farine
- 250 g framboises (congelées ou fraîches)
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Pour le glaçage:
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2
Faire fondre le chocolat morcelé avec le beurre au micro-ondes.
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3
Bien mélanger. Incorporer ensuite délicatement la crème progressivement. Laisser cette préparation refroidir le temps de la préparation du gâteau.
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4
Pour le gâteau:
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5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Sortir le beurre de manière à le laisser ramollir.
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7
Passer le chocolat avec un peu d'eau au micro-ondes, de manière à obtenir une préparation fluide, mais pas trop liquide. Puis laisser l'appareil refroidir.
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8
Pendant ce temps, passer le beurre mou et le sucre au mixeur, ajouter progressivement les oeufs.
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9
La préparation obtenue est assez épaisse.
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10
Verser cette préparation dans le chocolat refroidi, mélanger de manière à ce que l'appareil s'homogénéise.
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11
Ajouter les 75 g de farine en continuant de mélanger vigoureusement le tout.
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Utiliser un moule à gateau d'environ 28 à 30 cm de diamètre.
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13
Frotter le fond du moule avec un papier imbibé d'huile de cuisine.
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14
Eparpiller les framboises au fond du moule en couche régulière.
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15
Verser la préparation chocolatée dessus, et enfourner immédiatement.
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16
Faire cuire de 40 à 50 minutes, le dessus du gâteau doit être bien cuit tout en restant très moelleux.
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17
Sortir du four, laisser refroidir, et démouler avec précaution.
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Pour finir napper le gâteau avec le glaçage précédement préparé.
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Pour la décoration, utiliser un restant de framboises et parsemer d'un peu de sucre glace.
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Le fondant choco-framboise peut être servi froid (après réfrigération au frigo 2 h) ou à température ambiante, au choix.
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Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.