'The' tarte aux fraises
🛒 Ingrédients
- pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 70 g sucre
- 1 pincée sel
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl eau
- pour la crème pâtissière :
- 30 g farine
- 40 g sucre
- 500 g fraises (ou plus ;)
- 25 cl lait
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
PÂTE: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
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2
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
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3
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
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4
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
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5
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
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6
CRÈME PÂTISSIÈRE : Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
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7
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
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8
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
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9
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
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10
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.