Thermostat et chaleur du four : les réglages de température
🛒 Ingrédients
👨🍳 Préparation
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1
Toujours préchauffer le four, sauf si la recette précise d'enfourner à froid. Temps de préchauffage d'un four : 10 à 15 minutes.
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2
FOUR À PEINE TIÈDE 30°C à 90°C (85°F à 195°F) thermostat 1 à 3 (sur un Th de 1 à 10) poivrons confits ½ tomates confites aubergines entières pour caviar d'aubergines
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3
FOUR TIÈDE 100°C à 110°C thermostat 3 ou 4 (sur un Th de 1 à 10) gigot de 7 heures meringues
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4
FOUR DOUX 110°C à 150°C (250°F à 300°F) thermostat 4 à 5 (sur un Th de 1 à 10) meringues biscuits gros gâteaux légers macarons
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5
FOUR MOYEN 150°C à 180°C (300°F à 350°F) thermostat 5 à 6 (sur un Th de 1 à 10) daurade et autres poissons épais coquilles de poisson petits fours, pain de Gênes pain d'épices, marbrés sablés, crèmes prises
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6
FOUR CHAUD 180°C à 220°C (350°F à 420°F) thermostat 6 à 7 (sur un Th de 1 à 10) rôtis de veau, porc boeuf et volaille, pâtés merlans et poissons petits à cuire vite soufflés, brioches, quiches tartes, cakes, feuilletages fusion du sucre pour glaçage
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7
FOUR TRÈS CHAUD 220°C à 270°C (450°F à 520°F) thermostat 7,5 à 9 (sur un Th de 1 à 10) / un morceau de papier blanc posé dans le four devient brun. tomates farcies choux, madeleines, feuilletages petites pièces à cuisson rapide gratins
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8
FOUR TRÈS TRÈS CHAUD 300°C (570°F) thermostat 10 (sur un Th de 1 à 10) / un morceau de papier blanc posé dans le four devient marron. gratins
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9
Four à chaleur tournante ou air pulsé... diminuer la température de 10°C ou réduire le temps de cuisson de 5 minutes.
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10
Moules souples en silicone... diminuer la température de 10°C ou réduire le temps de cuisson de 5 minutes
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11
Si le papier noircit, le four est trop chaud pour y cuire des aliments.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.