Thon à la coriandre et aux petits oignons
🛒 Ingrédients
- 20 oignons grelots (qui peuvent être surgelés) ou 2 gros oignons rouges ou doux
- huile d'olive
- épices en poudre, coriandre et autres au choix selon les goûts (4 épices, cumin, paprika, piments, gingembre...)
- coriandre fraîche
- 1 tranche thon épaisse (environ 150 g par personne)
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau et l'arrête centrale (= couper en 4). Recouper les morceaux en 4.
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2
Mettre à mariner 1h: saupoudrer les morceaux d'épices en poudre et du jus du citron, puis couvrir d'huile d'olive
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3
Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères d'huile de la marinade.
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4
Une fois transparents, ajouter le thon et le reste de la marinade.
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5
Faire cuire 5 à 10 min (le citron a commencé la cuisson et le thon doit rester tendre).
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6
Ajouter au dernier moment la coriandre fraîche ciselée.
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7
Servir sur du riz complet
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.