Thon à la persillade
🛒 Ingrédients
- 6 branches persil (feuilles)
- 20 g farine
- huile d'olive
- poivre
- 1 thon d'environ 400g
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Fariner très légèrement la darne de thon.
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2
Dans une cocotte, faire dorer le poisson rapidement sur ses 2 faces dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
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3
Pendant ce temps, hacher ensemble l'ail et le persil. Quand le thon est bien coloré, le recouvrir avec la persillade, puis ajouter un verre d'eau (attention aux projections), couvrir et laisser cuire doucement 10 bonnes minutes.
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4
Le poisson doit rester moelleux.
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5
Servir très chaud avec des pommes de terre vapeur et une sauce tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.