Thon basquaise
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons verts
- 1 oignon
- 5 tomates
- 3 cuillères d' huile d'olive
- poivre
- piment d'Espelette
- 4 tranches thon (140 gr chacune)
- 1 tranche épaisse de jambon cru
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe Fines herbes hachées
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrez, épépinez les poivrons ; coupez les en lanières. Coupez le jambon. Pelez et émincez oignon et ail. Pelez et détaillez en dés les tomates.
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2
Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les légumes et le jambon en remuant. Salez et poivrez.
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3
Ajoutez-y le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire le tout à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
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4
Ajoutez dans la sauteuse les tranches de thon. Salez-les et poivrez-les. Couvrez.
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5
Laissez cuire 4 minutes puis retournez délicatement les tranches de thon et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
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6
Pour servir retirez le bouquet garni et selon votre goût parsemez de fins herbes et piment.
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7
Servez avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.