Thon épicé et fondue d'oignons aux raisins secs
🛒 Ingrédients
- 75 g farine
- 2 oignons
- 1 cuillère à café vinaigre
- 1 cuillère à café miel
- 0.5 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café piment en poudre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 g thon frais
- 100 g raisins secs
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 4 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
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2
Mélangez le piment en poudre et le cumin. Ajoutez le jus d'un demi-citron et faites-y macérer le thon pendant 1 heure en le retournant au bout de 30 minutes.
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3
Egouttez et farinez le thon. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou cocotte, faites-y cuire le thon 5 minutes de chaque côté.
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4
Réservez au chaud.
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5
Mettez les oignons coupés en rondelles dans la sauteuse, saupoudrez de cannelle et laissez suer à feu doux pendant 10 minutes.
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6
Ajoutez le vinaigre, le miel et les raisins secs égouttés. Mouillez d'un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux. Déposez le thon coupé en morceaux dans la sauce et laissez réchauffer à feu doux.
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7
Servez bien chaud avec les citrons verts coupés en quartiers. Accompagnez de semoule couscous parfumée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.