Thon frais grillé, sauce wasabi
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe poivre noir concassé
- 2 cuillères à soupe aneth ciselée finement
- huile d'olive
- 4 steaks de thon, pas trop épais
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 100 g yaourt nature
- 6 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à soupe wasabi
- 2 cuillères à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Versez la sauce soja dans une grande assiette et ajoutez le poivre.
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2
Déposez-y les steaks de thon, et retournez-les pour bien imprégner la marinade; laissez en attente.
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3
Dans un grand bol, versez le yaourt, la mayonnaise, le wasabi, l'aneth et le jus de citron. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.
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4
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez encore du wasabi, si vous aimez les sauces très relevées !
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5
Egouttez les steaks de thon, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites les saisir rapidement sur les 2 faces dans une grande poêle antihadésive préalablement chauffée sur feu vif.
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6
Servez aussitôt, avec la sauce et des légumes sautés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.