Thon gratiné à la moutarde
🛒 Ingrédients
- moutarde aromatisée à la tomate ou de la moutarde + du concentré de tomates
- huile d'olive
- gruyère râpé
- 4 filets thon (frais ou surgelés)
- herbes de Provence
- demi verre de vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four, verser une filet d'huile d'olive.
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2
Tartiner généreusement le thon avec de la moutarde aromatisée à la tomate (si vous n'en trouvez pas, mélangez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour 3 cuillères de moutarde).
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3
Disposer le poisson dans le plat et saupoudrer d'herbes de provence et de quelques pincées de sel.
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4
Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner à 190°C (thermostat 6-7)pendant 25 min (un peu plus si votre poisson est surgelé).
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5
Au bout de ce temps, sortir le plat du four et le mettre en position grill.
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6
Retourner le poisson et saupoudrer généreusement de gruyère rapé,
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7
enfourner 5 à 10 min jusqu'à ce que le fromage gratine.
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8
Servir à la sortie du four, vous pouvez déglacer le plat avec un peu de vin blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.