Thon, petits pois et épinards en curry
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 g ingembre frais
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- huile
- 200 g thon au naturel
- 100 g épinards surgelés
- 100 g petits pois surgelés
- 1 gousse ail
- 12 raisins secs blonds
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Pour l'accompagnement (riz à la mangue):
- 100 g riz
- 0.25 cuillère à café piment de Cayenne en poudre
- beurre
- mangue fraîche, coupée en dés
- 0.25 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz, la préparation et la cuisson du plat se font pendant que le riz cuit. Lorqu'il est cuit, égouttez-le et réservez.
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2
Faites décongeler les légmes, si vous utilisez des épinards et petits pois frais, faites-les blanchir quelques minutes.
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3
Epluchez et coupez l'oignon en larges tranches. Emincez l'ail et le gingembre.
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4
Mettez deux cuillers à soupe d'huile à chauffer dans une poêle, et faites-y cuire à feu doux l'oignon, l'ail, et la moitié du gingembre.
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5
Après environ dix minutes de cuisson, ajoutez les raisins secs et les épices, et faites-les rissoler une à deux minutes sur feu moyen.
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6
Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté en gros morceaux, et le reste du gingembre. Laissez à nouveau rissoler quelques minutes, mais sans trop colorer.
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7
Incorporez les épinards et les petits pois, et baissez le feu. Mélangez bien, salez, poivrez... et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
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8
Ajoutez la crème, et laissez mijoter sur feu très doux. Il ne doit pas y avoir de jus, le but recherché est juste d'apporter du moelleux.
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9
Dans une petite casserole, mettez un petit morceaux de beurre, le piment et la cannelle, et chauffez à feu moyen. Ajoutez les dés de mangue, et enrobez-les bien de beurre aux épices. Poivrez-les.
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10
Incorporez-les au riz cuit et égoutté, en mélangeant délicatement.
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11
Servez le curry bien chaud, en présentant le riz à la mangue à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.