Thon rôti au pesto frais
🛒 Ingrédients
- 15 cl huile d'olive
- gros sel
- poivre
- 1 tranche thon frais
- 1 citron
- 4 gousses ail
- 1 bouquet de basilic
- 50 g pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Faites mariner le thon dans 4 cuillères à soupe d'huile + le jus du citron, du sel et du poivre. Laissez reposer ainsi pendant environ 3 h en le retournant de temps en temps.
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2
Pilez l'ail avec le basilic effeuillé, 1 pincée de gros sel et les pignons. Ajoutez l'huile petit à petit en mixant de manière à obtenir une préparation homogène.
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3
Allumez le grill du four, égouttez le thon et faites-le griller 10 min de chaque côté.
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4
Servez avec le pesto.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.