Thon sauce coco sur lit de roquette
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 steaks de thon rouge
- 1 sachet roquette
- 1 brique de lait de coco (ou de crème de coco), 35 cl environ
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Faire une marinade avec la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron vert.
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2
Y tremper les steaks de thon, sur chaque faces. Laisser reposer le thon dans sa marinade, au réfrigérateur, pendant la préparation des assiettes.
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3
Couper le poivron rouge en petits dés.
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4
Prendre 4 assiettes creuses, y disposer une bonne poignée de roquette, parsemer de dés de poivrons rouges, répartis entre les 4 assiettes.
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5
Sortir les steaks de thon du réfrigérateur. Faire revenir dans une poêle chaude, de chaque côtés, avec un peu de marinade.
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6
Quand ils sont bien dorés, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur des steaks et la cuisson désirée.
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7
Sortir les steaks de la poêle, et les maintenir au chaud. Déglacer les sucs de la poêle avec la crème de coco. Ajouter éventuellement, 1 à 2 cuillerées à soupe de marinade, puis ajuster l'assaisonnement. La sauce doit être légèrement crémeuse.
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8
Dresser un steak de thon, sur chaque assiettes, puis verser dessus la crème de coco. Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.