Thon tataki, crème d'avocat et salade d'ananas/poivron
🛒 Ingrédients
- Thon tataki
- 4 cuillères à café sésame
- 4 cuillères à café sauce soja
- 2 thon rouge
- Crème d'avocat
- coriandre
- poivre
- gingembre
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 2 avocats
- 1 citron vert
- Salade d'ananas/poivron
- poivron rouge
- 1 avocat
- 1 ananas
- citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Couper la tête de l'ananas, puis l'éplucher entièrement. Le couper en 4 et enlever la partie dure au centre. Découper l'ananas en cubes, le poivron et l'avocat. Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Y ajouter de petits cubes fins de gingembre. Agrémenter le tout de feuilles de coriandre et de quelques gouttes de citron vert. Mélanger.
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2
À l'aide d'une fourchette, écraser les 2 avocats dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, le citron vert, le sel et le poivre. Couper finement quelques cubes de gingembre. Ajouter le gingembre et la coriandre cisaillée dans la préparation. Mélanger.
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3
Verser 1 c.à.c de soja sur la face du thon. Étaler sur toute la surface. Parsemer de sésame. Réitérer l'opération sur l'autre face du thon. Dans une poêle chaude, faire revenir rapidement le thon d'une face et de l'autre. Une fois pris, couper le thon en tranches.
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4
Sur une assiette, étaler la crème d'avocat. Déposer les tranches de thon sur la préparation d'avocat. Mettre quelques feuilles de coriandre sur le thon, pour la décoration. Sur le côté, ajouter la salade d'ananas. Servez et dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.