Tian d'agneau
🛒 Ingrédients
- 5 courgettes
- 10 tomates
- 3 oignons
- thym
- huile d'olive
- poivre
- 600 g épaule d'agneau coupée en petits morceaux
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
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3
Parsemer de thym puis les disposer dans le fond d'un plat à gratin.
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4
Presser l'ail sur les oignons.
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5
Faire dorer à feu vif les morceaux d'agneau assaisonnés de sel et de poivre pendant 3 minutes.
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6
Poser l'agneau sur le lit d'oignons.
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7
Découper les courgettes et les tomates en rondelles.
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8
Les poser à la verticale sur l'agneau, en alternant courgettes et tomates.
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9
Arroser d'huile d'olive et parsemer de thym, de sel et de poivre.
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10
Cuire au four environ 45 minutes en arrosant régulièrement le dessus avec le jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.