Tian de ratatouille
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 petits morceaux de sucre
- 1 bouquet de thym
- 4 courgettes moyennes
- 5 tomates Roma (ou autre, petit calibre)
- 2 aubergines
- poivre du moulin
- huile d'olive
- 600 g pulpe de tomate
- boîte de coulis de tomate
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la sauce tomate : faites revenir dans un peu d'huile l'oignon et ajoutez-y les tomates (pourquoi pas des tomates fraîches pelées), le sucre, le bouquet de thym ficelé.
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2
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez les autre légumes : coupez-les en rondelles très fines (3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau.
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3
Faites cuire le coulis jusqu'à ce qu'il soit bien épais, presque en "purée". Vous pouvez le mixer.
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4
Tapissez le fond d'un plat à gratin du coulis (en fine couche) et disposez dessus les légumes émincés en les alternant et les serrant bien car ils vont réduire.
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5
Arrosez d'une mince filet d'huile d'olive, salez, poivrez et placez sur les légumes un morceau de papier cuisson coupé à la taille du plat.
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6
Enfournez pour 50 à 60 min.
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7
Si vous aimez les légumes un peu séchés par la cuisson, enlevez le papier et poursuivez la cuisson pour 20 à 30 min. Sinon continuez avec le papier. Voilà!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.