Tian de tomates par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1.5 dl huile d'olive
- 12 tomates anciennes (noire de Crimée, rose de berne...)
- 1 cuillère à soupe origan sec
- 1 gousse ail
- chapelure de pain
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four ou votre barbecue à gaz à 170°C.
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2
Huilez un plat à gratin. Salez, poivrez, versez la moitié de l’origan et râpez la gousse d’ail au-dessus. Mélangez puis recouvrez de chapelure de pain.
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3
Lavez et ôtez le pédoncule des tomates, coupez-les en tranche et rangez-les en rosace dans le plat à gratin. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et parsemez du reste d’origan sec.
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4
Enfournez ou déposez sur la grille du barbecue en fermant le capot pendant 30-35 min. Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.