Timbales de saumon chic et rapide
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 8 g outtes de tabasco
- 2 cuillères à café moutarde de Dijon
- poivre
- 800 g saumon sans peau
- 6 cornichons moyens
- citron jaunes
- 4 cuillères à soupe Fines herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette, persil)
- Pour la déco :
- brin d' aneth
- oeufs de saumon ou de truite
👨🍳 Préparation
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1
Placez 4 timbales, ou à défaut 4 tasses à café, + 4 assiettes au frigo.
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2
Ciselez les herbes fraîches, et mélangez-les.
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3
Retirez les arrêtes et parties noires du filet de saumon, puis hachez-le au couteau.
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4
Mélangez la chair avec le jus de citrons, la moutarde, les cornichons hachés, les herbes ciselées, l'huile d'olive, le tabasco, sel et poivre.
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5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
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6
Répartissez la préparation dans les timbales, en tassant bien. Recouvrez de papier étirable, et remettez au frigo au moins 2 h.
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7
Au moment de servir, démoulez les timbales sur les assiettes, entourez de quelques brins d'aneth, d'oeufs de saumon, de tranches de citrons ... (ou autre, laissez libre court à votre imagination).
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8
Servez aussitôt, dégustez, et laissez-vous complimenter!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.