Tip Top Bavaroise aux fraises
🛒 Ingrédients
- 1 kg fraises
- 9 feuilles Gélatine
- 200 g sucre semoule
- 30 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Laver les fraises, équeuter et réserver 200 g des plus belles pour la décoration. Passer le reste au mixeur.
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2
Faire tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide pour les ramollir. Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre dans 20 cl d'eau. Hors du feu, incorporer la gélatine et ajouter la purée de fraises. Tourner vigoureusement pour bien mélanger. Laisser refroidir.
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3
Monter la crème fraîche au fouet. Lorsqu'elle est mousseuse, mélanger avec la préparation aux fraises. Verser le tout dans un moule à bavaroise rafraîchi à l'eau froide. Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
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4
Démouler au moment de servir après avoir trempé le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude. Décorer avec les fraises.
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5
Verser le tout dans un moule à bavaroise rafraîchi à l'eau froide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.