Tiramisu
🛒 Ingrédients
- 3 oeufs
- 40 g cassonade
- 125 g mascarpone
- 120 g petit suisse à 3,8% de matière grasse
- 10 cl café noir non sucré
- 10 g cacao amer
- 1 cuillère à soupe rhum vieux ou d’amaretto
- 12 biscuits à la cuillère
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes.
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2
Blanchir les jaunes avec la cassonade à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter le mascarpone et les petits-suisses puis bien fouetter. Ajouter l’alcool.
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3
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
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4
Préparer du café noir et y ajouter l’alcool.
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5
Couper les biscuits en deux si besoin et les tremper légèrement dans le café.
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6
Tapisser chaque verrine (24 cl) de deux moitiés de biscuits. Recouvrir de deux cuillères à soupe de crème, d’une couche de deux moitiés de biscuits mouillés puis terminer avec deux cuillères à soupe de crème. Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum mais encore meilleur si préparé la veille et laissé au frais toute la nuit.
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7
Saupoudrer de cacao au moment de servir et déguster frais.
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8
Pour une 1 part :
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9
- environ 240 calories
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10
Équivalences dans un repas :
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11
- 1 fruit moyen
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12
- 1 portion de fromage (environ 30 g)
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13
- 1 cuillère à café d’huile
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14
Astuces : Si on décide de mettre plus de biscuits soit 4 par verrine au lieu de 2, on rajoutera dans l’équivalence repas : 1 tranche de pain
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15
Valeurs nutritionnelles :
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16
- protéines : environ 5 g
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17
- lipides : environ 15 g
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18
- glucides : environ 20 g
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.