Tiramisu (5ème Rencontre)
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe rhum (ou autre alcool)
- 250 g mascarpone
- 40 biscuits cuillers
- 3 oeufs
- 1 bol café noir très fort et légèrement sucré
- cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 1 plat carré de 25 cm x 25 cm
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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3
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Ajouter le mascarpone puis le rhum et mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir un mélange bien homogène.
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5
Mettre 1 pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige.
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6
Les ajouter délicatement à la préparation.
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7
Le cas échéant ajouter les fruits bien égouttés.
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8
Tapisser le fond du plat avec des biscuits imbibés de café.
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9
Les recouvrir de moitié de la préparation au mascarpone.
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10
Puis de nouveau une couche de biscuit et finir avec le reste de la crème.
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11
Mettre au frigo pour 8 à 10 heures.
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12
1 heure environ avant de le servir le saupoudrer de poudre de chocolat à l'aide d'une passoire tamis.
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13
Le remettre au frais jusqu'au moment de le déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.