Tiramisu à la mangue
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- Liqueur de mangue
- 6 oeufs
- 500 g mascarpone
- 2 mangues coupées en cubes
- 30 boudoirs
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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3
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Ajouter le mascarpone puis incoporer les blancs.
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5
Préparer un sirop avec les proportions : 1/3 liqueur de mangue, 2/3 eau.
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6
Imbiber les boudoirs dans celui-ci et les diposer dans un plat.
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7
Ajouter la moitié des morceaux de mangues, puis la moitié du mélange oeufs-mascarpone.
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8
Reformer un rang de boudoirs, puis de mangues, puis de mélange.
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9
Placer au réfrigérateur plusieurs heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.