Tiramisu à la marseillaise par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 24 navettes marseillaises
- 25 cl café expresso
- 300 g brousse du Rove
- 300 g mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g sucre blond de canne
- 1 citron
- cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat à bord haut, rangez les navettes et versez le café froid. Laissez imbiber 20 min.
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2
Mélangez la brousse et le mascarpone. Ajoutez les jaunes d’œufs, quelques zestes de citron et mélangez à nouveau. A l’aide d’un robot, montez les blancs avec le sucre. Incorporez délicatement à la préparation fromagère.
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3
Tapissez votre plat avec 12 navettes, versez la moitié de la préparation et renouvelez l’opération. Tassez l’ensemble et entreposez au réfrigérateur au moins 2 h. Sortez le tiramisù, saupoudrez de cacao et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.