Tiramisu à la pâte à tartiner au chocolat et aux petits-beurre
🛒 Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 4 cuillères à soupe pâte à tartiner au chocolat
- 8 petits beurre
- 100 g sucre en poudre
- 30 cl crème liquide pour diluer la pâte à tartiner
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 cl crème liquide pour faire une chantilly au siphon
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer la chantilly.
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2
Verser 50 cl de crème liquide dans un siphon. Percuter une cartouche de CO2. Bien agiter et stocker le siphon, tête en bas dans le frigo pendant 30 min.
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3
Dans une casserole, mettre 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat. Faire chauffer à feu très doux et diluer avec la crème liquide. Le chocolat doit napper la cuillère.
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4
Passer les petits beurre au pilon. S'arrêter suivant le niveau de croquant désiré.
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5
Dans un cul de poule, verser le mascarpone, les 3 jaunes d'oeuf, le sucre. Battre l'ensemble au fouet électrique.
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6
Sortir le siphon, agiter et recouvrir la surface de la crème de mascarpone. À l'aide d'une spatule, incorporer doucement l'ensemble en soulèvement la crème.
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7
Dans des verres timbales ou des verrines, mettre un lit de pâte à tartiner au chocolat fondu d'environ 5 min.
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8
Bien repartir en faisant tourner le verre.
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9
Saupoudrer d'une couche de petits-beurre pilés.
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10
Mettre une couche de crème. Bien repartir en faisant tourner le verre à chaque étape.
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11
Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire pour remplir le verre.
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12
Réserver les Tiramisu au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.