Tiramisu à la rhubarbe sans oeuf
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 150 g sucre
- 2 cuillères à soupe amaretto
- 4 cuillères à soupe sucre
- 200 g biscuit pèlerines
- 400 g rhubarbe rouge
- 250 g ricotta au séré
- 250 g mascarpone
- 10 cl jus d'orange
- 3 cuillères à soupe cacao
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la purée de rhubarbe : mélanger dans une casserole la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux avec le beurre et 150 g de sucre.
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2
Cuire à couvert à petit feu puis laisser refroidir.
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3
Rajouter selon le goût l'amaretto et de l'eau pour obtenir au final 60 cl de liquide.
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4
Préparer la crème : mélanger le mascarpone, la ricotta, le jus d'orange et 4 cuillères à soupe de sucre.
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5
Monter le tiramisu : chemiser de papier à pâtisserie un moule d'environ 1,5 litre. En tapisser le fond avec 100 g de biscuits.
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6
Verser la moitié de la purée de rhubarbe et la moitié de la crème, puis lisser.
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7
Rajouter une couche avec le reste des biscuits, de rhubarbe et de crème.
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8
Lisser, couvrir de film alimentaire et réserver 3 à 4 heures au frais.
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9
Finition : poudrer le tiramisu avec le cacao un peu avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.