Tiramisu au café
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 48 biscuits à la cuillère
- 1 pincée sel
- 500 g mascarpone
- 4 oeufs
- 35 cl café fort froid
- 2 cuillères à soupe cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe marsala à l'amande ou autre alcool
👨🍳 Préparation
-
1
Séparer le blanc des jaunes des œufs. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre au fouet puis rajouter le Marsala et le mascarpone.
-
2
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeuf en neige au fouet avec la pincée de sel.
-
3
Ajouter les oeufs en neige à la première préparation en mélangeant délicatement afin d'obtenir un appareil mousseux et léger.
-
4
Tremper les biscuits dans le café froid et en tapisser le fond de votre plat puis étaler par dessus votre préparation - renouveler l'opération encore une fois.
-
5
Saupoudrer le tiramisu de cacao pour finir.
-
6
Mettre au frais au moins 12 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.