Tiramisu au carambar
🛒 Ingrédients
- Pour la crème mascarpone :
- 100 g sucre
- 250 g mascarpone
- 3 jaunes d'oeuf
- 10 cl crème fraîche liquide entière
- Pour la crème au carambar :
- 1 pincée sel
- 175 g carambar©
- 30 cl crème fraîche liquide entière
- 2 oeufs
- 4 palets bretons
👨🍳 Préparation
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1
Crème mascarpone :
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2
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
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3
Ajoutez la crème liquide montée en chantilly bien ferme.
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4
Réservez au frais.
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5
Crème au carambar :
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6
Dans une casserole, mettez les carambars et 10 cl de crème fraiche et faite fondre les carambars à feu doux.
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7
Une fois le mélange homogène et lisse, ajoutez les jaunes d'oeuf hors du feu et mélanger, réservez.
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8
Montez le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme.
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9
Puis, montez les blanc en neige avec une pincée de sel.
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10
Ajoutez le carambar fondu à la chantilly, et mettez ensuite les blancs d'oeufs en neige dans le mélange, réservez au frais.
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Émiettez grossièrement les palets breton.
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Assemblage des éléments :
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13
Dans le fond des verrines, mettez une quantité égale de palets émiettés, et mouillez avec un peu du mélange au carambar.
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Recouvrir de crème de mascarpone jusqu'à la moitié de la verrine.
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Finir en recouvrant de la crème carambar.
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Réservez au frais pendant 24h.
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Décorer à votre guise, on peut accompagner chaque verrine avec deux ou trois minis carambars tendres (goût caramel bien sûr).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.