Tiramisu au chocolat blanc et aux fraises
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 350 g fraises
- 150 g sucre
- 400 g mascarpone
- 2 paquets de palets bretons
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
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2
Equeuter les fraises après les avoir passées sous l'eau, puis les couper en tranches.
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3
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
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4
Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Mélanger.
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5
Ajouter le chocolat blanc. Mélanger délicatement.
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6
Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer à la préparation. Mélanger délicatement.
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7
Verser la moitié de la préparation dans un plat de service puis émietter au-dessus les palets bretons.
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8
Répartir les tranches de fraises en couche épaisse. Verser le reste du mascarpone.
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9
Lisser la surface.
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10
Placer 12 heures au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.