Tiramisu au chocolat et au thé orange (sans café ni alcool)
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 100 g sucre roux
- Ingrédient incontournable 6 carrés de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 6 carrés de chocolat noir
- cacao amer
- 500 g mascarpone
- 5 oeufs
- 15 cl eau
- 15 cl lait
- 4 sachets thé à l'écorce d'orange amer
- 500 g boudoir les plus ordinaires
👨🍳 Préparation
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1
- séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers
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2
- melanger énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à faire blanchir la préparation
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3
- mettre dans une casserole l'eau et le lait jusqu'à ébulition
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4
- oter du feu mettre le chocolat et les sachets de thé sans mélanger; laisser fonder et infuser
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5
- monter les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes
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6
- incorporer les jaunes délicatement sans "casser" les blancs
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7
- retirer les sachets de thé et melanger le liquide qui doit avoir la consistance d'un liquide et non de crème
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8
- étaler les boudoirs et le arroser de liqude; ils ne doivent pas baigner ni être immergés
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9
- dans un plat carré (env. 20cm x 25cm) disposer une couche de boudoirs, puis une couche de crème, puis unne deuxième couche de boudoirs et une autre couche de crème
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10
- mettre au frais au moins 8 heures
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11
- juste avant de servir saupoudrer de cacao amer au travers d'un chinois en tapotant sur le coté pour déposer juste un voile de poudre
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.