Tiramisu au chocolat et aux fraises
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre de canne
- 200 g fraises
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 3 cuillères à café cacao amer en poudre
- 4 oeufs
- 250 g mascarpone
- 0.5 l lait
- 21 biscuit roses de Reims
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
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2
Aux 4 jaunes d'oeufs ajouter le sucre, fouetter jusqu'à blanchir ce mélange, puis ajouter le mascarpone.
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3
Enfin, battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
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4
Parallèlement, faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole à feu doux avec un peu de lait. Quand le chocolat commence à bien fondre, ajoutez le lait progressivement en remuant au fur et à mesure.
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5
Réservez 16 petites fraises entières pour la présentation (le nombre dépend de la taille de votre plat)
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6
Faites tremper les biscuits dans le chocolat au lait, garnissez en le fond du plat, puis nappez de crème au mascarpone. Coupez des morceaux de petits morceaux de fraises. Alternez couche de biscuits et couche de crème dans laquelle vous coupez vos morceaux de fraises. Terminez par une couche de crème sur laquelle vous ne coupez pas de morceaux de fraises mais disposez les fraises entières.
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7
Saupoudrez de poudre de cacao amer le dessus de votre tiramisu.
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8
Mettez le tiramisu au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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9
Si vous avez la possibilité de le préparer la veille, il n'en sera que meilleur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.