Tiramisu au chocolat noir
🛒 Ingrédients
- 200 g biscuits à la cuillère ou boudoirs
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat noir râpé
- Ingrédient incontournable
- 75 g chocolat noir râpé
- 500 g mascarpone
- 3 cuillères à soupe café
- 40 g cacao en poudre
- 25 cl lait
- 50 g sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le lait et les 50 g de sucre.
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2
Dans un bol melez le cacao en poudre et le café.
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3
Ajoutez le lait juste avant l'ébullition.
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4
Laissez refroidir.
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5
Battez les jaunes d'oeufs avec les 75 g de sucre.
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6
Ajoutez le mascarpone, les 75 g de chocolat noir râpé et 8 cl du lait parfumé.
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7
Montez les blancs en neige et incorporez les doucement.
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8
Baignez les biscuits dans le mélange de lait au cacao et au café restant.
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9
Disposez les biscuits dans un plat en verre et couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.
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10
Recommencez l'opération avec une nouvelle couche de biscuits et le reste de la crème au mascarpone.
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11
Couvrez avec les 25 g de chocolat noir râpé.
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12
Mettez au frais pour déguster quelques heures plus tard !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.