Tiramisu au lemon curd (13ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre roux
- 24 biscuits à la cuillère
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 4 citrons
- 30 g sucre en poudre
- 10 cl limoncello
- 200 g lemon curd maison fait suivant cette recette.
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
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2
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
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3
Ajouter le mascarpone au fouet.
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4
Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
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5
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
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6
Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
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7
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
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8
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
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9
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
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10
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
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11
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.