Tiramisu au Macha
🛒 Ingrédients
- 160 g sucre semoule
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat blanc
- 500 g mascarpone
- 8 oeufs
- 32 Petit brun
- 2 sachets thé vert
- thé matcha
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir 25 cl d'eau et faire infuser les 2 sachets de thé.
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2
Séparer les blancs et les jaunes deux, puis réserver les blancs avec une pointe de sel au réfrigérateur.
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3
Prendre 16 petits bruns, et tremper chaque biscuit dans le thé, éliminer l'excédent de thé et tapisser le fond d'un moule à manqué ou en verre.
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4
Blanchir les jaunes avec le sucre, c'est-à-dire mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange un peu mousseux de couleur blanche, puis incorporez progressivement le mascarpone, vous devez obtenir un mélange totalement homogène.
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5
Ajouter la poudre de matcha tamisée, et mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir une couleur verte homogène.
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6
Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange avec le mascarpone.
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7
Verser la moitié du mélange dans le moule puis ajoutez le reste des biscuits après les avoir trempés comme effectué précédemment, puis verser le reste du mélange de mascarpone.
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8
Râper le chocolat blanc sur le dessus pour obtenir une couverture complète.
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9
Mettre le tiramisu au réfrigérateur afin qu'il prenne sa consistance optimale.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.