Tiramisu au maté
🛒 Ingrédients
- 3 pièces d' oeuf
- 1 verre feuillet de yerba maté
- 24 pièces de biscuits secs
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g sucre blond
- 25 cl eau bouillante
- 250 g mascarpone
👨🍳 Préparation
-
1
Faire infuser la yerba maté dans l’eau bouillante, et laisser refroidir.
-
2
Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment de la préparation.
-
3
Monter les blancs en neige dans un autre récipient.
-
4
Incorporer le mascarpone à la préparation œufs/sucre en remuant, puis y mettre les blancs en mélangeant délicatement.
-
5
Mouiller les biscuits dans le maté et tamiser le fond des verres ou du plat avec chacun.
-
6
Recouvrir d’une couche de crème/mascarpone.
-
7
Alterner ensuite biscuits mouillés et crème/mascarpone selon votre gourmandise, en finissant par une couche de crème.
-
8
Réserver au frigo minimum 6 heures.
-
9
A déguster frais !
-
10
Facultatif : servir avec copeaux de chocolat ou yerba maté parsemé(es) si vous le souhaitez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.