Tiramisu au rhum et à la vanille
🛒 Ingrédients
- 2 gousses vanille
- 100 g sucre de canne
- 10 cl rhum
- 20 biscuits à la cuillère
- 500 g mascarpone
- 6 oeufs
- 50 cl café fort
- nappage chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, à l'aide d'un couteau effilé, fendez les gousses de vanille puis gratter délicatement les grains de vanille sans toucher à la cosse.
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2
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
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3
Mélangez les jaunes avec le sucre de canne, puis la vanille à l'aide d'un fouet.
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4
Ajoutez à la préparation le mascarpone puis réservez.
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5
Préparez le café, et une fois coulé ajoutez-y le rhum.
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6
Montez vos blancs en neige bien fermes.
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7
Incorporez délicatement vos blancs à la préparation de mascarpone.
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8
Trempez légèrement vos biscuits boudoirs dans le café en veillant attentivement à ne pas les noyer.
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9
Tapissez le fond d'un moule des biscuits que vous aurez émiettés jusqu'à obtenir une couche homogène.
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10
Alternez les couches de la préparation de mascarpone et de biscuits selon vos envies en émiettant toujours les biscuits et en veillant également à ne pas les noyer.
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11
Gardez une couche de mascarpone pour la fin, saupoudrez de chocolat, soufflez doucement dessus.
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12
Réservez au minimum 5 heures au réfrigérateur.
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13
Évitez le congélateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.