Tiramisu au thé vert matcha
🛒 Ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe sucre
- 3 oeufs
- 100 g cassonade
- 500 g mascarpone
- 1 cuillère à soupe kirsch
- 3 cuillères à café thé vert matcha
- 10 cl eau
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans une assiette l’eau, le kirsch, le sucre en poudre et 3 cuillères à café de thé vert.
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2
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter à la main les jaunes avec la cassonade.
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3
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à homogénéisation.
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4
Mettre quelques gouttes de jus de citron dans les œufs et les battre en neige ferme.
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5
Mélanger la préparation aux blancs d’œufs avec une spatule (pas de fouet) jusqu’à homogénéisation.
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6
Tremper très rapidement des biscuits à la cuillère dans le sirop de thé vert et les mettre dans le fond d’un plat à cake.
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7
Une fois le fond tapissé, mettre 1/3 de la préparation, et bien l’étaler à la spatule.
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8
Mettre une nouvelle couche de biscuits au thé vert puis de nouveau 1/3 de la préparation en l’étalant.
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9
Mettre une dernière couche de biscuits au thé vert et le reste de préparation.
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10
Laisser réfrigérer 24h.
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11
Pour servir, couper des parts et saupoudrer dessus 1 cuillère à café de thé vert (ou moins, le matcha, c’est fort en goût).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.