Tiramisu aux cerises
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre semoule
- 50 g beurre
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 250 g cerises en bocaux ou surgelées
- 2 cuillères à soupe kirsch
- 3 cuillères à soupe sirop de cerises
- 8 madeleines
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter les cerises ou les faire décongeler.
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2
Faire fondre dans une casserole le beurre, mettre les cerises dedans, remuer et cuire 5 min. Ajouter le kirsch et laisser refroidir.
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3
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporer le mascarpone et le sirop de cerise. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaune-sucre-mascarpone-sirop de cerise.
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4
Dresser dans un verre ou un plat en mettant au fond les cerises, puis des tranches de madeleines sur les bords, ensuite la préparation au mascarpone dessus, mettre au froid plusieurs heures (idéalement 12 à 24 heures).
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5
Servir avec quelques cerises posées dessus et un trait de sirop de cerise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.