Tiramisu aux fraises façon mille-feuille
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- 250 g mascarpone
- 180 g sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 4 oeufs
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2.
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2
Réserver quelques fraises pour la décoration.
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3
Placer les fraises dans un saladier et arroser avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Écraser les fraises avec une fourchette pour obtenir une purée / bouillie. Plonger les biscuits à la cuillère dans ce mélange et réserver au frais.
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4
Séparer les blancs des jaunes.
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5
Battre les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre.
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6
Battre les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger.
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7
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.
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8
Dresser le mille-feuille en commençant par un fond de crème, puis des biscuits à la cuillère puis à nouveau crème, biscuits et terminer par une couche de crème et quelques fraises entières.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.